Nuestra carta

Pan con aceite y sal

Pan con tomate, aceite y sal

Pan de Cerdeña

Pan de cristal

Pan de cristal con tomate

Pan para celíacos

Croqueta de meloso de ternera y tuétano con mayonesa de trufa (4 unidades)

Croqueta de paletilla 100% ibérica de bellota (4 unidades)

Tostada crujiente con sardina ahumada, aguacate, tomate escalivado y cebolla (4 unidades)

Tostada de hojaldre caramelizado con anchoa, crema de queso y tomate confitado (4 unidades)

Boquerón marinado con tartar de escalivada y aceitunas taggiasche

Tartar de anguila ahumada del Delta del Ebro con tomate, ajo escalivado y pan carasau

Tartar de atún bluefine Balfegó con daikon encurtido, sisho morado,  crujiente de cacahuete y wasabi

Tartar de langostino y lubina marinada con relish de pepinillo y aji amarillo, piparra, cebolla y pan carasau

Tartar de presa de bellota 100% ibérica con tartufata, siracha, mostaza de trufa y yema de huevo

Tartar de salmón con crema de queso, mostaza, pepino, cebolla y eneldo fresco sobre base de croissant

Carpaccio de Black Angus con queso oveja curado y pan inflado

Carpaccio de magret de pato marinado en vinagreta de pistacho y higo con pan airbag

Tataki de solomillo de cerdo Ibérico braseado con salsa tártara y perlas de limón

Pizarra de quesos variados con membrillo y picatostes

Pizarra paletilla 100% bellota con pan crek y tomate

Ensalada de cogollos de lechuga a la brasa con salsa césar, pollo “Picantón” escabechado, pistacho y queso curado de oveja

Ensalada de pulpo con garbanzo, aguacate, tomate y cebolla roja

Ensalada de quinoa blanca y roja con langostinos, brotes, mostaza, kumquat, tomate y cebolla tierna

Ensaladilla de patata con toque de trufa, virutas de jamón ibérico bellota, atún, judía, piparra, huevo, mayonesa, mostaza y airbags de pan

Esqueixada de bacalao con alubias Santa Pau, tomate, aceitunas kalamata, cebolla morada y vinagre balsámico Chardonnay

Poke bowl de salmón marinado con arroz integral negro, aguacate, piña, pepino, cebolleta, edamame y algas

Stracciatella con hummus de pimiento rojo, aceituna Kalamata y pistacho

Huevos con confit de pato, alcachofa, mantequilla de foie y patata confitada (minimo 2 huevos)

Huevos con guisantes lágrima de Llavaneres, morcilla negra y panceta ibérica de bellota curada (mínimo 2 unidades)

Huevos con mantequilla de trufa blanca y patata confitada (mínimo 2 unidades)

Huevos con morcilla de arroz del Delta  y alcachofa confitada (mínimo 2 unidades)

Huevos con picado ibérico, sobrasada mallorquina y patata confitada (mínimo 2 unidades)

Huevos con pulpo, panceta de cerdo a baja temperatura, ajos tiernos confitados y patata chip (mínimo 2 unidades)

Patatas l’Indret picantes

Alcachofa en tempura con romesco

Ensalada verde con mezcla de brotes tiernos, tomate cherry, cebolla dulce y semillas

Mini ban bao relleno con pulled jackfruit marinado estilo BBQ y mayonesa vegana (4 unidades)

Mini burguer vegana 100% de alcachofa con escalivada, salsa romesco y pan de cristal (4 unidades)

Salteado de Heura con garbanzos, espinacas, nueces, crema de tomate y picada de ajo y perejil (vegano)

Bacalao negro de Alaska marinado con miso y arroz integral negro

Calamaritos con botifarra negra, habitas baby y cebolla confitada

Gallo de San Pedro con hojaldre de patata, tomate escalivado y cebolla confitada

Gambitas rojas salteadas con guindilla, ajo tierno confitado y perejil

Lomo de bacalao gratinado con muselina de alioli y hummus de curry

Lubina sobre coca de hojaldre con romesco, ajo tierno, tomate y cebolla escalivada

Salteado de calamar con alcachofa, berenjena alla pugliesse, tomate y judías de Santa Pau

Tacos de atún chutoro bluefin con setas shiitake, edamame, cebollín y ponzu picante

Tronco de pulpo braseado con chips de patata y mayonesa kimchi

Canelón de pularda con bechamel de trufa y queso de cerveza Irish Porter

Mini burger de pollo con salsa tártara, canónigos y pan brioche (4 unidades)

Mini burguers de vaca madurado 30 días con queso ahumado, salsa de cebolla y brioche de mantequilla (4 unidades)

Mini pan de cristal con pulled de carrillera ibérica de bellota maridada con Oporto, pepinillo, col encurtida y mayonesa de ají amarillo (4 unidades)

Pluma Ibérica de bellota a la brasa con chimichurri

Salteado de lagarto ibérico de bellota con seta shimeji, brócoli, edemame y salsa yakitori

Arroz carnaroli meloso de carrillera con setas shiitake

Arroz con lubina y calamarcito

Arroz gran reserva “Molino Roca” con langostino y calamar

Fideos rossejats con gambeta roja

Mini burguer de ternera ECO (2 unidades) con patatas fritas o ensalada

Pollo rebozado con patatas fritas o ensalada