La nostra carta

Pa amb oli i sal

Pa amb tomàquet, oli i sal

Pa de Sardenya

Pa de vidre

Pa de vidre amb tomàquet

Pa per a celíacs

Croqueta de melós de vedella i moll de l’os amb maionesa de tòfona (4 unitats)

Croqueta d’espatlla 100% Ibèric de gla (4 unitats)

Torrada cruixent amb sardina fumada, alvocat, tomàquet escalivat i ceba (4 unitats)

Torrada de pasta de full caramel·litzat amb anxova, crema de formatge i tomàquet confitat (4 unitats)

Seitó marinat amb tàrtar d’escalivada i olives taggiasche

Tàrtar d’anguila fumada del Delta de l’Ebre amb tomàquet, all escalivat i pa carasau

Tàrtar de tonyina bluefine Balfegó amb daikon encurtit, sisho morat, cruixent de cacauet i wasabi

Tàrtar de llagostí i llobarro marinat amb relish de cogombre i aji groc, piparra, ceba i pa carasau

Tàrtar de pressa ibèrica de gla 100% ibèrica amb tartufata, sriracha, mostassa de tòfona i rovell d’ou

Tàrtar de salmó amb crema de formatge, mostassa, cogombre, ceba i anet fresc sobre base de croissant

Carpaccio de Black Angus amb formatge d’ovella curat i pa inflat

Carpaccio magret d’ànec marinat en vinagreta de pistatxo i figa amb pa airbag

Tataki de filet de porc Ibèric brasejat amb salsa tàrtara i perles de llimona

Pisarra de formatges variats amb codony i crostons

Pissarra D’espatlla 100% gla amb pa crek i tomàquet

Amanida de cabdells d’enciam a la brasa amb salsa cèsar, pollastre “picantón” escabetxat, festuc i formatge curat d’ovella

Amanida de pop amb cigronet, alvocat, tomàquet i ceba vermella

Amanida de quinoa blanca i vermella amb llagostins, brots, mostassa, kumquat, tomàquet i ceba tendra

Ensaladilla de patata amb toc de tòfona, encenalls de pernil ibèric bellota, tonyina, bajoca, piparra, ou, maionesa, mostassa i airbags de pa

Esqueixada de bacallà amb fesolet Santa Pau, tomàquet, olives kalamata, ceba morada i vinagre balsàmic Chardonnay

Poke bowl de salmó marinat amb arròs integral negre, advocat, pinya, cogombre, cibulet, edamame i algues

Stracciatella amb hummus de pebrot vermell, oliva Kalamata i festuc

Ous amb confit d’ànec, carxofa, mantega de foie i patata confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb pèsols llàgrima de Llavaneres, botifarra negra i cansalada ibèrica de gla curada (mínim 2 unitats)

Ous amb mantega de tòfona blanca i patata confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb botifarra d’arròs del Delta i carxofa confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb picat ibèric, sobrassada mallorquina i patata confitada (mínim 2 unitats)

Ous amb pop, panxeta de porc a baixa temperatura, alls tendres confitats i patata xip (mínim 2 unitats)

Patates l’Indret picants

Carxofa en tempura amb romesco

Amanida verda amb barreja de brots tendres, tomàquet cherry, ceba dolça i llavors

Mini pa bao farcit amb pulled jackfruit marinat estil BBQ i maionesa vegana (4 unitats)

Mini Burguer vegana 100% de carxofa amb escalivada, salsa romesco i pa de vidre (4 unitats)

Saltat d’Heura amb cigrons, espinacs, nous, crema de tomàquet i picada d’all i julivert (vegà)

Bacallà negre d’Alaska marinat amb miso i arròs integral negre

Calamarset amb botifarra negra, favetes baby i ceba confitada

Gall de Sant Pere amb milfulls de patata, tomàquet escalivat i ceba confitada

Gambetes vermelles saltades amb bitxo, all tendre confitat i julivert

Llom de bacallà gratinat amb mussolina d’allioli i hummus de curri

Llobarro sobre coca de massa fullada amb romesco, all tendre, tomàquet i ceba escalivada

Saltat de calamar amb carxofa, albergínia alla pugliesse, tomàquet i fesols de Santa Pau

Daus de tonyina chutoro bluefin amb bolets xiitake, edamame, cibulet i ponzu picant

Tronc de pop brasejat amb xips de patata i maionesa kimchi

Caneló de pularda amb beixamel de tòfona i formatge de cervesa Irish Porter

Mini burguer de pollastre amb salsa tàrtara, canonges i pa briox (4 unitats)

Mini burguers de vaca madurat 30 dies amb formatge fumat, salsa de ceba i brioix de mantega (4 unitats)

Mini pa de vidre amb pulled de galta ibèrica de gla maridada a l’Oporto, cogombre, col confitada i maionesa d’ají groc (4 unitats)

Ploma Ibèrica de gla a la brasa amb chimichurri

Saltat de llangardaix ibèric de gla amb bolet shimeji, bròquil, edemame i salsa yakitori

Arròs carnaroli melós de galta amb bolets shiitake

Arròs amb llobarro i calamarset

Arròs gran reserva “Molino Roca” amb llagostí i calamar

Fideus rossos amb gambeta vermella

Mini burguer de vedella ECO (2 unitats) amb patates fregides o amanida

Pollastre arrebossat amb patates fregides o amanida